Vedení účetnictví Praha, Brno, Bratislava, Wien, Warszawa

Kontroly v restauracích jsou častější, ostřejší a trend bude stoupat

Provozujete restauraci nebo i jiný podnik veřejného stravování, dbejte nyní ještě více na to, aby vše klapalo a vyhověli jste i přísným požadavkům Státní zemědělské a potravinářské inspekce a orgánům ochrany zdraví. Přibývá totiž kontrol, jsou razantnější a detailnější.

Kontroly v restauracích jsou častější ostřejší a trend bude stoupat.jpg
Datum článku: 26. 02. 2015

Kontroly o víkendech nebudou vyjímkou

Státní zemědělská a potravinářská inspekce ve spolupráci s krajskými hygienickými stanicemi hodlá ještě více zpřísnit kontroly v restauracích i dalších stravovacích provozovnách. Od začátku roku provedla zemědělská a potravinářská inspekce již stovky kontrol a intenzita nepoleví, ale právě naopak, na letošní rok je plánováno až 13 000 kontrol. Provozovatelé a pracovníci restaurací a dalších provozoven veřejného stravování musí zůstat ve střehu i během víkendů.

Efektivnější kontroly a větší potírání prohřešků

Intenzivní spolupráce mezi Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí a hygienickými stanicemi by měla umožnit častější a detailnější kontroly provozoven. Jednat se bude zejména o restaurace, bufety, cukrárny a čajovny, ale pozornosti se nevyhnou ani výčepy, bary, vinotéky herny a čerpací stanice, kde je nabízeno občerstvení. Kontroly těchto institucí jsou koncipovány tak, aby nedocházelo ke zdvojení kontrolních aktivit a byrokratickému přetěžování provozovatelů, ale byly přitom efektivněji odhalovány chyby a přestupky a dodržován zákon o ochraně veřejného zdraví.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce nemá jen plány. Kontroly opravdu probíhají a sankce jsou udělovány. Výše pravomocně uložených pokut se loni vyšplhala na částku 99 500 000 korun. Ale podle vyjádření ředitele Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martina Klanici situaci na trhu je třeba stále sledovat a aktivně se jí zabývat s ohledem na zajištění prospěchu a ochrany zdraví spotřebitelů. „Kontroly ukazují, že řada subjektů, stále ignoruje i závažné prohřešky a svůj přístup nezměnila, je potřeba postupovat tak, aby pokuty plnily svoji funkci a dostatečně odrazovaly. Z tohoto důvodu je potřeba, aby nepolevoval kontrolní tlak ve prospěch spotřebitelů, ale aby tento tlak pokračoval,“ říká Martin Klanica.

Tam kde pokuty nepomáhají, přistupuje se i k nejradikálnějšímu kroku, kterým je uzavření provozovny. Od začátku letošního roku již došlo k uzavření deseti provozoven v různých místech republiky. U kontrolovaných byl vyžadován stejný standard, jaký byl vyžadován po provozovatelích potravinářských subjektů před rokem 2015. Z uvedeného je vidět, že kontroly stále jsou a budou potřebné.

Co kontroloři prověřují nejvíce?

Ostříží zrak kontrolorů se zaměřuje na falšování potravin, jejich původ a vysledovatelnost surovin ze kterých bylo jídlo připraveno. Připravte sebe i svvůj personál na kontrolu hygienické bezpečnosti provozu a přezkoušení odborné způsobililosti personálu. Přezkušování se bude odehrávat přímo v provozovně a při chybách následují sankce. Za porušování bezpečnosti a falšování potravin může být udělena pokuta až 50 milionů korun.
Nezapomínejte také na povinnou a vždy dostupnou informaci o alergenech v nabízených pokrmech. Za neuvedení povinných informací mezi které informace o alergenech patří se vystavujete hrozbě sankce ve výši až do 10 milionů korun. Které informace o alergenech musíte hostům viditelně zpřístupnit nebo na vyžádání sdělit. Zjistíte podrobněji na webu Státní zemědělské a potravinářské inspekce v sekci informace pro podnikatele-aplikace právních předpisů.

Na závěr je však nutno podotknout, že na kontrolu je třeba být připraven, ale pokud máte provozovnu v pořádku, není potřeba se stresovat, že před kontrolory neobstojíte. Zvýšenou pozornost přitahují vždy ti, kdo svoje povinnosti neplní a prohřešky opakují.

Sdílet článek:
Facebook >Google+ >Twitter

Podobné články

Podnikání na vedlejší činnost v roce 2018 podraží. Zkušební doba má také pravidla

Podnikání na vedlejší činnost v roce 2018 podraží. Zkušební doba má také pravidla

Datum článku: 14. 11. 2017

Podnikání na vedlejší činnost v roce 2018 podraží. Zkušební doba má také pravidla Do nutných povinností…

Více informací
Peníze do podnikání může poskytnout kontokorent nebo podnikatelský úvěr

Peníze do podnikání může poskytnout kontokorent nebo podnikatelský úvěr

Datum článku: 14. 11. 2017

I když jde podnikání podle naplánovaných představ, bývá často potřeba řešit otázku nečekaných výdajů…

Více informací
Odpočty na DPH je třeba pečlivě hlídat a zadržovaná částka klesá

Odpočty na DPH je třeba pečlivě hlídat a zadržovaná částka klesá

Datum článku: 01. 11. 2017

Finanční správa ČR se brání proti tomu, že by bezdůvodně dlouhodobě zadržovala či nevracela podnikatelům…

Více informací
Elektronická evidence vytváří vír vzniku i zániku firem

Elektronická evidence vytváří vír vzniku i zániku firem

Datum článku: 31. 10. 2017

Elektronická evidence je zřejmě příčinou zmaru i zrodu firem a vnáší do firemního světa stálý pohyb…

Více informací